在很早之前，许多企业就已经安装了视频监控系统，主要用于厂区、周界的防盗，系统相对简单，点位也较为稀疏。而出于管理目的的生产监控尚属近年来的新事物，重点关注生产流程、仓储和货物流通等环节，几乎实现了全程监控。
企业发展到一定阶段，如何提高管理效率成为不可回避的课题，这在食品加工企业体现得更为突出，这些企业生产流程繁杂，工种繁多，提升管理效率在一定程度上等于直接减少成本。也正因如此，视频监控系统在食品领域的应用备受瞩目。
结合食品行业自身业态，监控系统对管理效率的提升体现在多方面。食品生产车间对工作人员的着装有着非常严格的要求，进入相关车间必须穿防护服，而进入无菌车间还必须先经过消毒间消毒才能进入，如果不按照规定来进行，任何一个过程都有可能导致不安全因素的产生。早先这些都是靠人来监管，力度上存在很多漏洞。安装了视频监控系统后，直接通过远程客户端便可轮巡各车间，哪些没有按照规定来操作一目了然，对管理层来说是一种方便，对操作人员来说则是一种威慑。
这种管理效率的提升在某些特殊场合体现得更为突出，举例来说，在食品生产企业中，有一些岗位在特定时间内必须有专人值守，无人情况下可能导致各种事故。那么，如何来确认在特定时间段确实有专人值守呢?在安装视频监控系统以前主要是靠“人防”的方式，即一来靠在岗人员的自觉性，二来靠车间主任或相关管理人员的巡视。而在这些岗位安装智能分析视频后，在特定时间内如果该岗位无人在岗便会自动报警，确保了生产安全的同时也大大提升了管理效率。
由于要满足上级质监部门和企业管理层远程监管的需要，同时厂区内网络系统都较发达，视频监控系统基本都采用数字化系统。据了解，新建监控系统在食品领域的数字化选用率高达90%，前端直接使用网络摄像机的用户已超过半数，可谓不折不扣的IP排头兵。(来源：安防知识网)
